• April 18, 2023

दूध के क्षेत्र में कीमतें बढ़ना एक बहुत बड़ी समस्या है

जीएस 2 सरकारी नीतियां और हस्तक्षेप जीएस 3 भारतीय अर्थव्यवस्था और संबंधित मुद्दे

चर्चा में क्यों

• मुख्य रूप से दूध वसा की कमी के कारण भारत वर्तमान में दूध की कीमतों में मुद्रास्फीति का सामना कर रहा है।
• पूरे भारत में फुल क्रीम दूध और टोंड दूध की कीमतों में अंतर 11 रुपये से बढ़कर 16.56 रुपये प्रति लीटर हो गया है।

भारत का डेयरी क्षेत्र:

• डॉ वर्गीस कुरियन, जिन्हें भारत में “श्वेत क्रांति का जनक” कहा जाता है, को दुग्ध उत्पादन में भारत की सफलता की कहानी लिखने का श्रेय दिया जाता है।
• डेयरी सबसे बड़ी कृषि वस्तु है, जो राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में 5% का योगदान करती है और 8 करोड़ से अधिक उत्पादकों को सीधे रोजगार देती है।
• भारत दूध उत्पादन में पहले स्थान पर है और वैश्विक दूध आपूर्ति में 23 प्रतिशत का योगदान देता है।
• देश का दूध उत्पादन 2014-2015 में 146.31 मिलियन टन से लगभग 6.2% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर से बढ़कर 2020-21 में 209.96 मिलियन टन होने का अनुमान है।

सेक्टर में हितधारक

• विशेष रूप से, 228 डेयरी सहकारी समितियां 17 मिलियन किसानों की सेवा करती हैं, जिनमें से कई के दूध सही समय पर और उचित मूल्य पर खरीदे जाने की संभावना है। इस बार, निजी प्रतिस्पर्धियों ने एक संपन्न बाजार में उच्च कीमतों की पेशकश करके सहकारी समितियों से बाजार हिस्सेदारी ले ली है। .

दूध की महंगाई और दूध में वसा की कमी के कारण:

समस्या

• दूध की वर्तमान कीमतों में वृद्धि मुख्य रूप से वसा की कमी के कारण है।
• परिणामस्वरूप, डेयरी ने रीब्रांडिंग के माध्यम से फुल-क्रीम दूध की कीमत बढ़ा दी है या मौजूदा उत्पादों की वसा सामग्री को कम कर दिया है।
• ब्रांडेड घी और मक्खन कथित तौर पर दुकानों से गायब हो गए हैं।

संभावित कारण:

भैंसों का गिरता योगदान

• राष्ट्रीय दुग्ध उत्पादन में भैंसों के घटते योगदान को विशेषज्ञों द्वारा आंशिक रूप से जिम्मेदार ठहराया गया है। भैंसों का अनुपात; गायों के लिए 3.5% और 8.5% की तुलना में उनके दूध में औसतन 7% वसा और 9% SNF होता है।

मांग आपूर्ति बेमेल

• घी, आइसक्रीम, खोआ, पनीर और अन्य उच्च वसा वाले दुग्ध उत्पादों की मांग बढ़ रही है।
• हालांकि, कम वसा वाले दूध उत्पादक क्रॉसब्रेड की आपूर्ति बढ़ रही है। असमानता मोटा खर्च चला रही है।

कर लगाना

• दूध वस्तु एवं सेवा कर से मुक्त है।
• हालांकि स्किम्ड मिल्क पाउडर और मिल्क फैट पर क्रमश: 5% और 12% टैक्स लगता है।
• इसलिए, जबकि डेयरी उत्पादकों से खरीदे गए दूध पर कोई कर नहीं देती हैं, उन्हें ठोस पदार्थों पर जीएसटी का भुगतान करना होगा। और इनपुट टैक्स क्रेडिट का दावा नहीं किया जा सकता है, क्योंकि दूध को जीएसटी से छूट प्राप्त है।
• इसके अलावा, जैसे-जैसे पुनर्गठित दूध में वसा की मात्रा बढ़ती है, कर भार भी बढ़ता जाता है।

निर्यात

• निर्यात वसा की बढ़ती कीमतों का एक अधिक आसन्न कारण है।
• भारत ने 2021-22 में 1,281 करोड़ रुपये मूल्य के 33,000 टन से अधिक घी, मक्खन और निर्जल दूध वसा का निर्यात किया।
• बढ़ा हुआ निर्यात ऐसे समय में हुआ जब उत्पादकों द्वारा अपने पशुओं को कम खिलाने और कोविड लॉकडाउन के दौरान प्राप्त कम कीमतों के कारण झुंड के आकार को कम करने, चारे और पशुओं के चारे की बढ़ती लागत, और मवेशियों के बीच गांठदार त्वचा रोग के प्रकोप के कारण दूध उत्पादन में कमी आ रही थी।
• जैसे ही आर्थिक गतिविधि फिर से शुरू हुई और बंदी प्रतिबंध हटा लिए गए, वैसे ही आपूर्ति-पक्ष के दबाव तेज हो गए, जिससे मांग में सुधार हुआ।

कीमतों में और बढ़ोतरी की संभावना:

दूध में ‘फ्लश’ का मौसम

• दूध के लिए ‘बाढ़’ का मौसम आमतौर पर अक्टूबर से मार्च तक होता है, जब आपूर्ति मांग से अधिक हो जाती है।
• डेयरी अपने अतिरिक्त दूध को स्किम मिल्क पाउडर (SMP) और बटर फैट में बदल देती हैं।
• यह छाने हुए दूध से क्रीम को अलग करके और वाष्पीकरण और स्प्रे सुखाने के माध्यम से पानी को हटाकर पूरा किया जाता है।

‘लीन’ सीजन

• वही एसएमपी और वसा ‘दुबले’ गर्मी-मानसून के महीनों (अप्रैल-सितंबर) के दौरान पूरे दूध में पुनर्गठित होते हैं, जब दही, लस्सी और आइसक्रीम की बढ़ती मांग के जवाब में पशु कम उत्पादन करते हैं।

निष्कर्ष

• 2022-23 का ‘फ्लश’ एक दुर्लभ मौसम था जिसमें दूध की खरीद में कमी आई, जिससे डेयरियों के पास अतिरिक्त दूध वसा और पाउडर में बदलने के लिए बच गया। पुनर्गठन के लिए दुग्ध ठोस केवल बढ़ेगा।

कर्नाटक में अमूल-नंदिनी विवाद

• अमूल बनाम नंदिनी विवाद ने हाल ही में कर्नाटक राज्य में हलचल मचा दी है

नंदिनी/केएमएफ के बारे में

• दही सहित ताजा दूध और दुग्ध उत्पाद नंदिनी ब्रांड नाम से बेचे जाते हैं।
• कर्नाटक कोऑपरेटिव मिल्क प्रोड्यूसर्स फेडरेशन लिमिटेड (केएमएफ) कर्नाटक में डेयरी को-ऑप आंदोलन का संचालन प्राधिकरण है, जो दूध और दूध उत्पादों का विपणन करता है।

KMF के पदचिह्न

• KMF कर्नाटक में 22,000 से अधिक गांवों में सेवा प्रदान करता है। महासंघ में 24 लाख से अधिक दुग्ध उत्पादक शामिल हैं, जो प्रतिदिन 81 लाख किलोग्राम से अधिक दूध की खरीद करता है, प्रतिदिन 42 लाख किलोग्राम से अधिक दूध बेचता है, जिसमें 17,000 दुग्ध सहकारी समितियाँ शामिल हैं, और किसानों को प्रति दिन 17 करोड़ रुपये तक का भुगतान करता है।

अमूल की एंट्री

• अभी हाल ही में, राज्य में चीजें गर्म हो गईं जब अमूल ने ताजा दूध और दही पेश करके बेंगलुरु में ताजा डेयरी बाजार में प्रवेश करने की घोषणा की।

मुद्दा

• विपक्षी दलों और कन्नड़ समर्थक समूहों ने प्रतिक्रिया में सोशल मीडिया पर #GoBackAmul और #SaveNandini को ट्रेंड करना शुरू कर दिया।

निष्कर्ष

• बढ़ती जनसंख्या, आय, शहरीकरण और आहार संबंधी प्राथमिकताएं डेयरी उत्पाद की मांग में तेजी से वृद्धि कर रही हैं।
• आयात से इनकार के साथ, यह माना जाता है कि उच्च कीमतें उत्पादकों को अपने पशुओं में अधिक निवेश करने और उत्पादन बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करेंगी।
• पुनर्गठन के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध के ठोस पदार्थों पर जीएसटी को हटाकर इससे बचा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, दूध लिपिड पर GST को घटाकर 5% किया जा सकता है।
• जब एसएमपी और वसा दोनों सीधे दूध से प्राप्त होते हैं, तो दोनों के लिए अलग-अलग कर दरों को लागू करने का कोई तर्क नहीं बनता है।
• दुग्ध वसा पर 12% GST भी एक विपथन है, यह देखते हुए कि वनस्पति वसा (खाद्य तेल) पर 5% कर लगाया जाता है।
• एक ऐसे क्षेत्र के लिए जो 80 मिलियन से अधिक किसानों का समर्थन करता है और कई छोटे और सीमांत किसानों (उनमें से 120 मिलियन, व्यवहार्य कृषि के लिए बहुत छोटे भूखंडों के साथ) के लिए जीवनयापन प्रदान कर सकता है, यह उन नीतियों में निवेश करने के लिए उपयुक्त है जो आपूर्ति की बाधाओं को दूर करती हैं .